Lækker salat med nødder

salat-med-nødderEn af de ting jeg virkelig elsker er en god salat, men hvor kan de virkelig blive kedelige og trivielle i længden, så jeg forsøger at lave lidt forskellige for at prøve nye smage og lign.

Denne salat var et ret stort hit herhjemme, og den er både brugt som morgenmad med et par Paleo pølser, og til aftensmaden til et stykke kylling.
Også er den hurtig og nem at lave, og det er jo virkelig også noget man kan sætte pris på indimellem 😀

Ingredienser:

Blandede salatblade, jeg havde nok det som svarer til et helt salathoved, men af blandede blade fra grønttorvet.
1/2 broccoli
1 Æble
1/2 Fennikel
Ostetern fra Thise ( Vi kørte Paleo 2.0 den dag dvs. at vi tillod os lidt økologisk ost )
En god håndfuld mandler
En god håndfuld cashewnødder
En lille håndfuld græskarkerner

Jeg starter med at komme kerner og nødder på panden ved lidt middel varme, for at få de gode olier mere ud, og mere smag frem, så får de lige en lille tur på panden.
vend dem jævnligt, mens de står og hygger sig, sættes en gryde over med vand, og lad det komme op og koge.

Skær din broccoli i små buketter, og kom dem i det kogende vand, blancher dem i max 2 minutter, der skal helst være bid i dem, jeg har en skål til at stå ved siden af, med isvand, så når vandet er hældt fra broccolien, smider jeg dem over i isvandet med det samme, så beholder de sprødheden.

Pluk salatblade, gerne forskelligt, og gerne med hænderne, og kom dem på et fad.
Fennikel skylles og snittes i helt fine og tynde strimler, her vil det være en fordel hvis du har et mandolinjern, men ikke et krav, en god skarp kniv, og tålmodighed kommer man langt med.
Kom dem ovenpå salatblade sammen med broccoli buketterne.
Bland det hel sammen, og forsøg gerne at få lidt fylde på det, det er svært at forklare, men forsøg at få det til at se lidt let og luftigt ud.

Kom nu salattern ud over, og drys med de hakkede nødder og kerner.

Den var fantastisk og den skal klart laves flere gange, næste gang skal der forsøges med saltede mandler i salaten, det tror jeg kunne smage himmelsk 😉

God dag til jer alle

/Flemming

 

Kommentarer

kommentarer

You may also like...